Les huitres sont enfin arrivées à l’AMAP

Bonjour,

Oui, vous avez bien lu, l’AMAP Les Voisins de Panier propose des huitres à l’occasion des fêtes de fin d’année.

huitres

L’expérience dure depuis maintenant 18 mois et a été tenue secrète jusque là. Nicolas à profité du basin en contre bas du Grand Champ pour élever des huitres, puisqu’il s’agit là bien d’élevage. L’intéressé, Nicolas, précise que c’est plus de l’agriculture que de l’élevage et que c’est pour cela qu’il s’est lancé. « De toute façon, rien n’aurait été possible si, aussi étrange que cela puisse paraitre, ce bassin ne soit alimenté en eau salée en vertu d’une ancienne carrière saline sous terraine située non loin de là » complète le maraicher.

Il à fait donc venir plusieurs Naissains d’huitres (les larves) de Marennes au printemps 2012 et a commencé aussitôt la reproduction. « C’est comme des boutures, il faut beaucoup de passion et de précision pour que le miracle de la vie s’opère » s’empresse de rajouter Nicolas.

Des huitres dans les paniers dès mars 2014

Les premières huitres (notre photo) ont été récoltées à l’occasion du réveillon de Noël 2013 et ont aussitôt été dégustées. Le test s’étant révélé positif, Nicolas envisage d’augmenter la production (mais raisonnée et dans le respect des espèces) pour en proposer, sans supplément de prix, dans le panier familial dès le printemps 2014.

Encore une belle initiative de l’AMAP Les Voisins de Panier et de Nicolas, qui prouve son dynamise et sa capacité de renouvellement, BRAVO Nicolas !

PS: pour ceux qui en douteraient ce billet est complétement humoristique et Nicolas, ni personne d’autre de l’AMAP ne produit d’huitres, du moins, pas encore …..

Epinards à la crème et poisson sur lit de pâtes fraiches.

Bon je l’avoue tout de suite j’ai pensé à écrire la recette alors que je mangeais mon assiette donc il y aura moins de photos et de détails.

Epinards à la crème et poissons

 

Ingrédients:

– Épinards épluchés  et lavés,

– un Oignon,

– Crème fraiche,

– Pâte fraiche ( à faire avec la bonne farine de l’Amap),

– Poisson au choix.

 

Commencer par faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et salé.

Faire fondre les épinards par poignée et les laissez perdre leur eau avant de rajouter la crème fraiche (20cl ou plus selon vos envies).

Faire cuir vapeur les morceaux de poissons, ainsi que les pâtes fraiches à l’eau bouillante.

Ajouter le poisson aux épinards à la crème, mélangez, assaisonnez selon votre gout sel, poivre et verser le tout sur les pâtes fraiches et à table:))))

 

 

Salade orange et fenouil.

Une petite salade facile et pleine de fraicheur.

INGRÉDIENTS:

Fenouil,

– 1 Orange,

– Persil ou coriandre,

– Sel et Poivre et Huile d’olives.

fenouil et orange

 

 

 

 

 

 

Il faut un bon couteau car là il faut émincer finement.

En premier on émince les fenouils coupées en deux.

émincé de fenouil

 

 

 

 

 

 

Mettre le fenouil dans un plat un peu creux car la vinaigrette va faire marinade.

C’est une salade qu’il faut faire un peu à l’avance (30Mn) car le jus d’orange va cuire un peu le fenouil.

base salade

 

 

 

 

 

 

Déposez le persil haché et le jus d’une demi orange, salez, poivrez et verser de l’huile d’olives. Il y a aussi une variante avec du jus de citron si on préfère.

Découpez en fine lamelle le reste de l’orange que vous ajouterez au fenouil, un peu de repos et DÉGUSTEZ:)))

salade orange et fenouil

Quiche aux légumes de saison.

Bon pour cette recette il y a un peu de travail mais c’est délicieux.Tout d’abord les ingrédients qui peuvent varier selon vos gouts:

legumes de saison     –1ou 2 Carottes,

1 Belle pomme de terre,

1 morceau de Butternut ou potimarron,

1 Poireaux,

1 gros oignon,persil ou autres herbes au choix et huile d’olives,

1 Pâte feuilletée,

Lardons ou autres jambons à votre choix,

3 œufs, 20cl crème, gruyère ou autres fromages (comté, chèvre…), sel et poivre, noix de muscade.

Il faut éplucher et râper tous les légumes, émincer l’oignon et le poireaux.

rapé de légumes

 

 

 

 

Faites revenir oignons et lardons dans une grande poêle ou un wok avec un peu d’huile d’olives.

lardons et oignons

 

 

 

 

Ajoutez ensuite les légumes râpés et faire cuir environ 15 minutes cela va vite réduire, à la fin ajoutez les herbes.

legumes cuits

 

 

 

 

Pendant la cuisson étalez la pâte dans un plat à tarte et préparez l’appareil à quiche.

Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez sel, poivre et noix de muscade.

appareil à quiche

 

 

 

 

 

 

Rajoutez le fromage choisi, ici du gruyère.

Quand les légumes sont cuits, laissez un peu refroidir le tout puis déposer au fond de la tarte, si vous avez trop de légumes vous pourrez les servir en accompagnement, il vaut mieux trop que pas assez.

fond tarte

 

 

 

 

Versez l’appareil à quiche et déposez au four chaud ( préalablement préchauffé à 180°C).

quiche avant cuisson

 

 

 

 

 

Après 45 minutes de cuisson, il faut voir une belle croute dorée, servez chaud ou tiède avec une bonne salade.

quiche cuite

A TABLE!!!!!!