Soupe coco-courgettes.

Le temps se rafraichit, la soupe fait donc son retour.

soupe-fromage-ail-persil-amap-voisins-panierJe trouve l’inspiration avec mon panier, cette semaine j’ai marié les coco frais et les courgettes pour une soupe crémeuse à souhait.

Ingrédients pour 8 personnes:

– 4/5 petites courgettes,

– un oignon,

– deux petites pommes de terre,

– un sachet de haricots coco épluchés,

– thym, sel, poivre, huile d’olives,

– un fromage frais ail et persil, type Me Loïc ou autre Boursin.

Une fois les légumes épluchés et écossés, on fait revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olives. On ajoute les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux et on fait revenir un peu.

Je couvre d’eau avec sel, poivre et herbes et j’ajoute les coco.

soupe-coco-courgette-amap49On laisse mijoter jusqu’à cuisson de tous les ingrédients au moins 30mn.

Ensuite un petit passage à la girafe et c’est prêt. C’est une soupe consistante et riche on peut aussi y jouter un bouillon de volaille.

soupe-amap49-coco-courgetteOn sert avec une cuillère à soupe de fromage frais au centre et A TABLE:)))

 

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